Description
STORIA DEL VINO
Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della criomacerazione, fermentazione a temperatura controllata. Tiraggio e presa di spuma.
Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie di acciaio inox ad una profondità di 60 metri alla temperatura costante di 15°, con permanenza di almeno diciotto mesi. Ripescaggio e sboccatura con rabbocco con lo stesso prodotto.
ZONA DI PRODUZIONE
Trigoso (Sestri Levante)
VITIGNO
Variabili a seconda delle annate (Bianchetta Genovese, Vermentino, Çimixà)
GRADAZIONE
12°
ACCOSTAMENTI
Ottimo per aperitivo e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.
VINIFICAZIONE
Criomacerazione sul pigiato della durata di 48 ore in assenza di solfiti aggiunti.
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